El Pak Choy: Una verdura esencial en la cocina oriental

El Pak Choy es una verdura clave en la cocina oriental. Una gastronomía que se caracteriza por el empleo de un gran número de hortalizas e ingredientes naturales.

También es conocida como Pak-Choi, Paksoi o Bok Choy. Es de la familia de las coles chinas y su nombre científico es “Brassicca chinensis.” Es más, a primera vista parece una acelga, pero no lo es.

Este vegetal oriental, de hojas verdes y tronco blanquecino, va ocupando cada vez más sitio en occidente, gracias a sus propiedades y la influencia de los restaurantes de alta cocina china. Tiene apariencia de cogollo no cerrado y forma unas pencas parecidas a la acelga pero más grandes y de aspecto más hermoso. Asimismo, sus valores nutritivos son mayores.

«El Pak Choy es una verdura esencial en la cocina oriental»

Su cultivo se centra especialmente en China, Japón y Corea, aunque, cada vez más, se siembra en Europa y América. Por ejemplo, en España vienen especialmente de Almería. Esta verdura crece en forma de planta y suele tener una altura de 40-50 centímetros. No suele superar el medio metro de altura. En algunos casos es más pequeña, como la variedad del Pak Choi Shanghai.

En crudo su sabor es ligeramente amargo y le da un aire a verduras como las acelgas o endibias. Una de las formas más aconsejadas de cocinarlo es al vapor y con poca cocción. También salteado en wok, como ingrediente en sopas y ensaladas agridulces. Pero, al estar presente en muchos platos orientales, tiene un sinfín de posibilidades en su elaboración.

Tiene una fácil digestión, va muy bien con aderezos como la salsa de soja o las semillas de sésamo recién tostadas.

En restaurantes como El Pato Laqueado de Pozuelo se prepara de muchas formas, pero un plato muy demandado es el salteado de pollo con Pak Choi.

El Año Nuevo Chino de Madrid: Una oportunidad para acercarte a su gastronomía

El Año Nuevo Chino de Madrid, se celebra este año por todo lo alto. Dedicado al Gallo, hasta mediados de febrero se han programado multitud de actividades, pasacalles y jornadas. Todo ello, para acercar más la riqueza de esta cultura a los madrileños. Conciertos, exposiciones fotográficas, cuentacuentos o talleres para niños son idóneos para apuntarse. Con el apoyo del Ayuntamiento y la Comunidad de Madrid, están promovidas por la embajada china. Se incluye también unas jornadas gastronómicas que se llaman “China Taste”

«El Año Nuevo Chino de Madrid: Una oportunidad para acercarte a su gastronomía»

Este año se cuenta también con el Ayuntamiento de Chengdu, que ha promovido actos en torno a los osos panda. En barrios como Usera, además, tendrá un color especial el desfile de más de 800 artistas, así como la feria tradicional, y la gala de danza y música tradicional, junto con un concierto de rock.

El Palacio de Cibeles ha querido rendir también tributo con una iluminación especial y pancartas, también de la Comunidad, para rendir un homenaje a todos la población de Madrid. Habrá, asimismo, una Feria de Artesanía China en Plaza de España, el 11 y 12 de febrero, con más de 20 expositores.

«4.000 años de historia de una fiesta tradicional china»

La fiesta del Año Nuevo Chino tiene 4.000 años de historia a sus espaldas . También se conoce como el Festival de la Primavera, ya que despide al invierno y coincide con la época del ciclo del cultivo, una estación nueva.

El Centro Cultural de China dará a conocer las costumbres chinas con un amplio abanico de actividades para todos los públicos. Este año forma parte Cjengdu, la capital del oso panda, en la provincia de Sichuan. Se encargarán de dar a conocer los platos de la cocina sichuanesa, que se caracteriza por el empleo de especias para aderezar sus platos. Además, el zoo de Madrid ha acogido la presentación de la cría de panda Chulina. En el zoo se ha organizado una exposición sobre la historia de este oso, en peligro de extinción.

El consejero de Políticas Sociales y Familia, Carlos Izquierdo, ha explicado que con esta celebración del Año Nuevo Chino de Madrid, se da a conocer que se vive una sociedad «cada vez más cosmopolita y plural». Por este motivo, ha recordado la importancia del intercambio cultural, gastronómico y económico.

Precisamente, en el campo gastronómico, también se pueden encontrar menús típicamente chinos en otras localidades como Pozuelo de Alarcón. Un exponente es el Pato Laqueado de Pozuelo, donde se sirven platos tradicionales de la cultura china. Una carta amplia y variada para disfrutar de estas fiestas. También  para conocer más de cerca los sabores y las combinaciones de la cocina china.