Yakitory: Cómo ensaltar el sabor del pollo al estilo de parrilla japonesa

Yakitory, la brocheta de pollo, de 2 piezas, al estilo japonés es una de las propuestas de estilo parrilla que más se solicita en El Pato Laqueado de Pozuelo.

¿Qué tiene de especial este plato y cómo se prepara? El Yakitory es una de las opciones que se incluyen dentro de la carta “teppanyaki”. Es decir, un estilo de gran plancha de acero que se emplea en la gastronomía japonesa para cocinar los alimentos. Su nombre, teppanyaki, proviene de “teppan” (鉄板), que quiere decir “parrilla” (plancha) y yaki (焼き), que significa, a su vez,“cocimiento o asado”.

Cuando hablamos de teppanyaki nos referimos a los numerosos platos que se preparan con el empleo de un ”teppan”, entre los que se encuentra el famoso Yakitory. Precisamente, la forma más popular de teppanyaki en occidente se basa en carne acompañada de vegetales diversos que se cocinan utilizando salsa de soja.

«Yakitory, la brocheta de pollo, al estilo japonés es una de las propuestas que más se solicita en El Pato Laqueado»

 

Uno de las brochetas más demandadas es el Yakitori, en japonés “焼き鳥, やきとり “, que significa literalmente pájaro asado a la parrilla, pero realmente hace referencia a un tipo de brocheta japonesa de pollo, que también se conoce como kushiyaki “串焼、くしやき”.

La forma de asar el pollo, en la amplia superficie del TeppanYaki, permite cocina al más puro estilo oriental con resultados deliciosos y saludables, así como realzar el sabor del pollo.

La forma más típica de servirlo es con sal o salsa teriyaki, que se elabora básicamente de mirin, sake dulce, salsa de soja y azúcar. Esta popular salsa se esparce sobre la carne de pollo ya pinchado y luego la brocheta es asada a la parrilla.

Yakitori no sólo es uno de los platos más demandados en los restaurantes asiáticos de España, sino que es uno de los platos más populares de Japón.