algas fritas con pepitas de sesamo

Algas fritas con pepitas de sésamo: Un plato chino que no pasa desapercibido y coge fuerza en la carta

Las algas fritas con pepitas de sésamo son una de esas especialidades de la gastronomía china que ha pasado de ser desapercibido a ganar puestos en la carta de restaurantes como el Pato Laqueado de Pozuelo. Entre los sabrosos y tradicionales platos chinos que se preparan con ingredientes naturales, frescos y de primera calidad destaca este tipo de algas fritas. La mezcla con pepitas de sésamo aporta, a su vez, un sabor y una textura muy agradables al paladar y dan un toque final muy especial.

«Algas fritas con pepitas de sésamo: Un plato chino que no pasa desapercibido»

¿Sabes cómo es el proceso hasta que llegan a servirlas? Pues el primer paso es su recolección, momento en el que se deshidratan. Por este motivo, cuando se van a emplear para salteados, se deben rehidratar. Para ello, suficiente con ponerlas en agua, a remojar, antes de su tiempo de cocción. Después, se procede a enrollar las hojas con el fin de facilitar el corte, se pican en tiras muy finas y delgadas y se secan bien de humedad. Es importante destacar que la verdura debe estar bien seca. A su vez, se calienta el recipiente donde se van a freír, un paso que hará que la verdura adquiera textura y cuerpo. Una vez que se saca y se escurre es cuando se pone sobre una bandeja y se pone, por encima, un poco de sal y azúcar y se le añaden las semillas de sésamo. Todo ello da como resultado una mezcla agradable de sabor dulce y crujiente.

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